手作り食品・ベイキング

米粉パン成功のカギは粉!?ミズホチカラ3回焼きチャレンジの結果

米粉パンにはとにかく苦労しています。強力粉と合わせれば膨らむけど、どうせなら100%米粉にしたいのです。グルテンフリーをしてるでもないのに意地になっています。 米粉パン失敗の記録記事をご覧いただくとわかるように、米粉パンはペタンコなパ...
2018.09.21
逸品の家電・道具たち

全国やきものフェアinみやぎに行ってきました。本物のうつわを見て選べるまたとないチャンス

仙台やきものフェアに行ってきました。 2018/7/14-16日の三連休に夢メッセみやぎで開催されたイベント。夢メッセは仙台港方面、三井アウトレットパーク仙台のそばにある多目的ホール。各種展示会やコミケが開催される場所です。 ...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

これって水切りヨーグルト?ケフィアでつくるフロマージュブラン

フロマージュブランはフランス語でホワイトチーズという意味。白く柔らかいチーズでスイーツによく使われますね。というかフロマージュブラン自体がスイーツなんだと思ってました…チーズの名前だったとは。 フロマージュブランに使うミルクの脂肪分は...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

ケフィアの種菌からの増やしかた、乳酸菌はチーズ向きか考察

わたしが乳酸菌を育てたい理由、それは健康のため…そしてチーズづくりのため。チーズには乳酸発酵が必須です。市販のヨーグルトで試しつつ、ケフィアはどうだろうか?とチャレンジすべく、まずはケフィアを飼ってみることにしました。 今回選んだのは...
2018.07.19
手作り食品・ベイキング

自家製マスカルポーネのつくり方。温めて放置で完成!

今回はマスカルポーネチーズに挑戦します。 ティラミスに使われることで有名なフレッシュチーズ。クリームチーズ>マスカルポーネ>フロマージュブランの順に高脂肪です。コクのある味に定評のあるマスカルポーネ、これも簡単に自宅でつくることができ...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

スキムミルクとカスピ海ヨーグルトで自家製カッテージチーズをつくる

今回はカッテージチーズに挑戦します。 カッテージチーズはCottage(コテージ、農家、家庭)という名前からもわかるように、家庭で愛用されてきたチーズだそう。脱脂粉乳ベースの脂肪分がもっとも少ないチーズなのでダイエット中にもオススメ。...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

とっても簡単!インド風カッテージチーズ、パニールのつくり方

今回はパニールに挑戦します。 パニールはインドのチーズで、カッテージチーズの一種だそう。カレーなどインド料理に万能に使われます。しっかり水切りしてあり豆腐のような見た目です。ものすごく簡単でびっくりするのでぜひお目通しくださいませ。 ...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

常温OK!発酵器いらずの自家製カスピ海ヨーグルトの作り方

もう手づくりヨーグルトはメジャーな存在ですね。市販のヨーグルトと牛乳や豆乳をまぜて量産できるというアレ。 カスピ海ヨーグルトも流行り、そのときは種菌を持っている人から分けてもらうばかりでしたが…今では市販品もあり、種菌自体も販売されて...
2018.12.13
暮らしかた・家づくり

機能性とは…夏こそエ○リズムじゃなく綿の服

機能性衣料というんでしょうか、エ○リズムやヒー○テックみたいな「より涼しく、暖かく」を実感させてくれる肌着があります。 上記のようなユニクロの衣類が走りだったんだと思いますが、機能性は売れる!とわかったわけで。たくさんのメーカーが売り...
2018.09.21
手作り食品・ベイキング

自家製クリームチーズのつくり方

今回はクリームチーズに挑戦します。 クリームチーズづくりは熟成工程がないので比較的かんたんとされているらしい。ほかのチーズがレンネット(酵素)やカビを必要とするのに対して、クリームチーズは酸性にかたむけることでチーズができるといいます...
2018.09.21
DIY・ハンドメイド

【DIY】麻袋でプランターをナチュラル仕様に!リメイク実例

ハーブや野菜を育てています。 プランターはプラスチック製よりもテラコッタ(素焼き)や木製のものを選びたいのです。 育てているのは主にハーブ、野菜ならトマト。乾燥した地域が原産のものが多いです。そのため通気と排水性にすぐれたプラン...
2018.06.27
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